Toirano, se non hai capito nulla di cosa cambiare a livello elettronico non vedo come tu possa cambiare il blocco. Noi non siamo espertissimi di queste cose, si puo' dare qualche consiglio di cosa fare ma non certezze. Poi c'e' da dire che il motore del 125 e' affidabilissimo come quello del 250.
Al di la di questo dovresti considerare vari fattori: l'anno di costruzione del motore 250, i vari sensori elettronici che lo compongono, devi riprogrammare se non cambiare la centralina elettronica perche' ti ripeto le due cilindrate hanno parametri di funzionamento differenti, gli attacchi dei manicotti del raffreddamento oltre agli attacchi dell'intero gruppo al telaio che noi non possiamo sapere ma che potrebbero essere differenti e infine la cosa piu' importante i fini legali e della sicurezza stessa. Io personalmente ti sconsiglierei di fare tutto cio', tieniti il tuo bestio cosi' come e' e goditelo. Piu' chiaro di cosi' ciao e a presto.